近日，茅台品藏家2023新春联谊会在北京落下帷幕，茅台品藏家们共聚一堂，共话老酒故事、共叙茅台情谊。陈酿名酒和老酒的收藏才起步。随着时下酒精勾兑、塑化剂等因素影响，人们逐渐把目光投在老酒的收藏和品鉴上。
新酒中的一些缺陷，比如曲霉味、盐菜味，会跟着时间被放大，品饮的价值低。低度白酒在陈放过程中，酯化、水解反应平衡关系更倾向于水解反应，酒体会变得寡淡，也同样损失了品饮的价值。
反观高酒精度的老酒伴随时间的滋养，脂类物质散发别样的馥郁芳香，酒体更加柔和协调，回味悠长。百年陈酒十里香，老酒酿于自然，成于时间，因陈而美。集品饮之美、白酒文化之美、人文情怀之美于一身的老酒，收藏价值不言而喻.
老酒又被誉为“活着的文物”“可以喝的古董”，从民间小众收藏发轫，藏量已超越字画、瓷器、红木家具等，破圈发展为行业细分市场。
一个中老年男人，推着一辆三轮车，上面放着“高价回收老酒”的纸牌子。亦或是年纪不大的小伙子，蹲坐在街头巷尾，拿着印着“四大名酒”、“新、老八大名酒”的纸板。
十年前，路边摊以及烟酒店形成了老酒民间交易的主要经营主体。十年后随着电商的发展，市场上歌德盈香、华致酒行等垂直领域电子商务平台纷纷开辟老酒专区，阿里、京东上线专业拍卖平台，与线下各大传统老酒交易拍卖会共同构成现代老酒流通环节。
中国酒业协会发布的《2022年线上收藏酒消费趋势前瞻报告》中显示，目前收藏酒、老酒市场总量约为500至1000亿元之间，预计未来5年中国收藏酒、老酒市场将突破1000亿元。数据也显示，未来我国陈年酒市场发展空间较大，消费年龄呈下降趋势，青年市场或起到拉动市场增量的重要作用。
老酒热的背后是消费市场对高品质白酒稀缺性价值的追捧，无论是从老酒的品饮和收藏都对消费的人享有较高的价值意义。而对于年轻人，想做好他们的生意，投资价值仅仅是重要的条件之一。发掘好老酒的文化价值，也是开启老酒收藏增量市场的一把关键钥匙。为方便白酒爱好者和老酒收藏客群收藏老酒，美酒链顺应时代推出老酒收藏电子凭证“数字酒证”，为白酒消费者及白酒资产配置者提供高品质的数字化白酒收藏服务。